¿Cómo preparar mate tereré?
Hace calor, mucho calor. Estamos en pleno verano y se te dificulta absorber tu muy necesaria dosis diaria de yerba mate de la forma típica: caliente y amargo. Por eso te propongo esta alternativa más veraniega y refrescante, preparate tu propio mate tereré.
Para el que no lo sabe, el tereré es un mate frío, preparado con jugo, tradicionalmente limonada o en base a otros cítricos, que se disfruta mucho en el litoral argentino, Paraguay y Brasil.
La receta es simple, el secreto está en tener en cuenta algunos trucos al prepararlo.
Preparación del jugo:
En una jarra de más de 1 litro, ponemos mucho hielo, hasta la altura de la mitad del recipiente o más. El jugo puede ser natural de limones exprimidos (2 o 3 limones según tus gustos) o de pomelos o naranjas. Sino, lo típico es usar un sobre de jugos en polvo tipo tang. En orden de preferencia, estos son los sabores que más me gustan: limonada, durazno, pera, naranja dulce, ananá. No les aconsejo usar los sabores de manzana o pomelo, tampoco el de naranja normal, aunque si quieren, pueden probar. Usar preferentemente agua helada o fría.
Preparación del mate:
En un vaso (no usar el mate que usan para el mate caliente para preparar tereré o lo arruinarán) colocar yerba hasta menos de la mitad. Poner la bombilla, que debe ser de esas que no se tapan. Agregar azúcar si se quiere (sólo una vez, no es como el mate caliente dulce) y dos o tres cubos de hielo sobre la yerba.
Trucos y consejos:
Ahora lo importante. La yerba debe ser preferentemente «yerba canchada». Es una yerba especial para preparar tereré que no se encuentra en cualquier lugar. Lo que tiene de especial es que se la retira en una etapa previa al triturado definitivo, esto hace que los pedazos de hoja sean más grandes (hasta medio cm de diámetro) y tengan menos polvo. Si no se consigue, al menos que sea «yerba con palo», que está disponible en cualquier supermercado.
Al poner la yerba en el vaso (si es yerba común o con palo) un truco para quitarle el polvillo es tapar la boca del vaso con la palma de la mano y darlo vuelta y agitar. Esto hará que el polvo quede en nuestra mano. Nos limpiamos la mano y lo volvemos a hacer. Este truco realmente mejora el gusto del tereré.
El vaso debe ser de metal preferentemente, conserva el mate frío y además la sensación al sujetar el vaso frío con la mano es muy refrescante. Sino, con cualquier vaso de vidrio se puede lograr el mismo efecto.
La cantidad de yerba debe ser más bien poca, al contrario del mate caliente, aquí se busca disfrutar del sabor del jugo más que del mate.
Al servir, hacerlo lentamente, sobre los cubos de hielo que están dentro del vaso, créanme, hace la diferencia. Es muy importante que todo esté lo más frío y lleno de hielo posible. A medida que el hielo se vaya derritiendo, el jugo se irá «aguando», por eso es aconsejable usar medio sobrecito de jugo al principio y más adelante agregar la otra mitad.
Advertencia: el tereré suele ser MUY «digestivo», sobre todo para los que lo prueban por primera vez. No les recomiendo probarlo muy lejos de un baño.
Para los adictos a la cafeína, les dejo también ¿Cómo preparar tu propio frappuccino (café helado estilo starbucks)?
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Cradwel
El Tereré de jugo Tang es lo mejor 🙂
Una compañera de laburo que es chaqueña me prometió unos Tereré originales, pero todavia me los debe 😛
Soledad
El tere re original original es agua hielo y limón o yuyos refrescantes como ser cocu o salsa parrilla o cola de caballo. Eso del jugo en sobre hace re mal al estómago. En Formosa todo el tiempo tomamos tereré
hugo
Qtal es formosa?
CoskiBukowski
Yo soy fan del tereré, obviamente del mío… cada uno lo hace a su manera. Yo lo hago con *jugo Mocoretá de pomelo rosado* es el que más me gusta para el tereré.
Tengo un mate de vidrio forrado con cuero q me trajeron de uruguay q es especial para tomar tereré =)
Y lo que hago yo es meter en el termo de acero entre media y una cubetera de hielo, luego agua bien fría, y finalmente el jugo puro, para prepararlo dentro del termo.
Lo único para recalcar es que cuando tomo tereré parece que terminara meando el doble del liquido que tomo… es terrible, un solo termo me puede hacer ir al baño como 4, 5 veces… 😛
Saludos!
safs
Anda al Urologo, no es normal que vayas tanto al baño jeje
Thalskarth
Buenísimo!, la verdad siempre tuve ganas de probar el tereré y siempre fui muy vago para buscar la receta.
Gracias
Sol
No sabia que llevara yerba especial, pensé siempre que con cualquier yerba era igual.
Abrazos
Victor
Primero que nada debo decir que me quedé un rato con cara de WTF! al leer lo del tereré hecho con jugo. No sabía eso. Es que acá en Paraguay eso es un verdadero sacrilegio 😛
Lo tomo, sí, con mucho hielo, con yerba especialmente hecha para tereré y con «remedios yuyos refrescantes» pero nada de ponerle cosas dulces… Se me saltan los ojos de sólo imaginarlo, jaja.
Lo misma reacción a lo del la guampa. Jamás usé una de vidrio. La de metal sí es más común por estos lares. Pero siempre me inclino a la tradicional hecha con cuerno de vaca con dibujos en plata aunque es un poco más cara.
Supongo que esto cambia mi opinión. Tal vez no es la forma en que se prepara lo importante sino el hecho de compartir entre amigos.
No veo nada más reconfortante que las tardes de chistes con los amigos compartiendo el tereré.
En fin, saludos de un adicto más del tereré 🙂
Ileana
Estoy de acuerdo con usted, él terere tengo entendido que se hace con yuyos también cola de caballo, burrito, cocu, menta, cedro y pepe riña, en esto va la yerba.y se que va con agua fría. Soy Argentina pero vengo de abuelo turco y madre turca donde ellos me explicaban de culturas y tradiciones. Hoy en día existe la tecnología donde se puede encontrar Muchas cosas más abierta al aprendizaje. Yo veo que el jugo en sobre esta de mas en el terere porque he notado en mi hija de 16 que va de corridas al baño al cometer este tipo de imprudencia. Porque con los yuyos de la dietetica esto no le pasa, más allá que todos los cuerpos no son iguales. Saludos desde Argentina abrazo ileana
CoskiBukowski
Victor, vos cebás el mate con agua fría unicamente?
pregunto por curiosidad, porque sé que en paraguay el tereré es diferente, y quizás más auténtico… (acá en arg hay gente que lo toma cebado con fanta o 7up…. a mi no me gusta para nada, pero con jugo me encanta).
Igualmente, lo importante es que agrade al paladar, refresque, y si se comparte, mejor!
Saludos.
JG
LO MEJOR ES TOMAR TERERÉ CON LA NUEVA YERBA MATE CANCHADA DE PIPORÉ <3 El tere se puede tomar de miles de formas, entre ellas la de Paraguay que es de agua y yuyos refrescantes, o con jugos en sobre, concentrados, o directamente de frutas. El que más me gusta a mi es mezclar jugo de naranja y de limones y pomelos exprimidos con mucho hielo.. ri quí si mo!!!! Espero prueben la Piporé Tereré y la mezcla de cítricos! =D
Victor
CoskiBukowsk: Sí, solamente con agua y mucho hielo. Mientra más fría el agua mejor 🙂
Sergio Berton
Tengo parientes «políticos» de Paraguay y ellos no lo toman con jugo. Como dice Víctor, sería sacrilegio.
Ellos lo preparan con agua helada y le agregan hielo al agua, no he visto nunca colocar hielo a la yerba.
En caso de que no haya un recipiente adecuado lo suelen preparar en vaso de vidro grueso para que mantenga el fresco. Hasta la mitad o menos de Yerba y agua HE-LA-DA!
Buen artículo Neri, ya lo voté en Chuenga! 😉
Ibarra'i
Como dijeron: el terere aca en Paraguay se toma con agua fria, yerba mate preparada al efecto, a mi personalmente NO me gusta tomar en un recipiente de plastico ya que conserva menos el frio =/ Una vez probe el terere de jugo, es como tomar jugo… solo que con una bombilla jeje
P.D: Muy buena pagina, agregado al Google REader =D
Nayara
Aqui em MS no Brasil se toma com água fria e muito gelo, alguns tomam com suco ou com limão espremido na água, mas quase 100% do pessoal é só com água gelada!!
Nachox
Lo mejor es el tang de limonada (es distinto al de limon) o de naranja dulce (con naranja normal no queda bien…). El de pomelo también zafa bastante, aunque yo le suelo poner mas azucar ya que es mas amargo que los demas jugos…
Igualmente lo mejor es exprimir limones de verdad… pero en la playa es mas facil meterle un sobrecito de jugo al termo =P
Saludos
Claudio
Por dios!!! dejen de ponerle jugo al terere!! es como ponerle mayonesa al asado..
CoskiBukowski
Por Dios!!! dejen de decirme como hacer las cosas!! le pongo jugo y mayonesa a lo que se me cante.
Sebas
O en vez de usar la mano para sacar el polvo lo que hacemos algunos es utilizar una servilleta de cocina de esas grandes y filtrar con eso.
La marca de jugo más «óptima» para un tereré es el Clight aunque eso es cuestión de gustos jeje.
También se puede tomar solamente con agua fría y agregarle hierbas como menta al mate.
¡Saludos!
Roberto
El tereré en Paraguay es todo un orgullo tomarlo. Por lo general se pone en una jarra, agua, hielo y se machacan(no se otro término para expresarlo, se exprimen talvéz), remedios yuyos o llamados remedios refrescantes(acordarse que acá en Paraguay los veranos son un infierno). Luego se pone yerba para tereré (hay cientos de marcas en todas partes), en un recipiente llamado «guampa», hecha del cuerno de la vaca, junto con una bombilla, por lo general hecha de alpaca o de metal aluminio, y jamás, pero jamás se le agrega azúcar. Se lo toma amargo. Es una forma gratificante de ingerir líquidos. Un abrazo desde Asunción del Paraguay.
magdalena
La verdad que cada uno lo prepara como quiere, yo lo tomo así y la verdad que queda exquisito.
En un termo de un litro agrego un sobre entero de jugo Tang sabor «Naranja Mango», agrego agua helada por la mitad, agito el termo de manera que el jugo no quede en el fondo y se mezcle, luego continúo llenando el termo con agua fría, y luego si quiero agrego hielos. Luego en un vaso, de metal es mejor para que conserve aún más el frío, agrego apenas un centímetro de jugo en el vaso, luego pongo la bombilla y agrego yerba Amanda, que para mi gusto es la más suave, porque las otras son demasiado fuertes, por eso yo recomiendo la Amanda, solo agrego un poco. Agrego si quiero algunos hielos al vaso y A DISFRUTAR SE HA DICHO!
Me gustaría que lo intenten. EN VERDAD QUEDA MUY MUY RICO PARA DISFRUTAR CON AMIGOS!
Catherin
Coincido con Victor e Ibarra’i. Deberían probar el tereré solo con agua y hierbas medicinales, es mucho más rico y no muy «digestivo» como indica N3ri en el artículo. Queda muy rico con menta (la que llaman peperita o piperita) http://es.wikipedia.org/wiki/Mentha_%C3%97_piperita o cedrón paraguay(http://www.abc.com.py/nota/cedron-paraguay/).
También pueden probar la yerba saborizada de menta, (sin hielo en la guampa preferentemente) o las saborizadas de naranja de CBSé que son muy ricas )
Saludos desde Paraguay!
Paraguay Terere
El Tereré es Paraguayo!!!
AILEN
Hola yo tengo 11 años y voy a una colonia (un club que nos metemos a la pile, jugamos y hacemos campamentos) a media mañana (entro 9:30 y salgo 12:30)salimos de la pile (o de la actividad que estemos haciendo) y nos juntamos en el «lugar central» a descansar, comer algo (imaginen el hambre que te da la pile cuando salís), y algunos se van a la cancha de fútbol a jugar un rato. Yo tengo a mi mejor amiga que va a la colonia y arreglamos que mañana o pasado una, tal vez yo, va a llevar el terere y la otra unas galletitas o algo por el estilo, y yo soy medio inexperta en el terere, no para tomar porque a veces un amigo de mi hermano mayor viene y toman terere y me sirven algunos, el problema es para preparar la yerba, servirlos y la cantidad de jugo que debo usar, porque, claro, mi hermano no va a estar, ni mi mama ni mi papa y debo aprender como hacerlo, muchas gracias
Daniela
¿Por qué no puede prepararse el tereré en un mate de madera?
Silvana
Lo bueno del tereré como el mate es q se comparte esa es la esencia!! No importa d la manera q se prepara cada persona tiene su manera.. en mi trabajo compartimos tanto el mate como el tereré y tenemos muchas formas d prepararlo con jugo d sobre de diferentes sabores es más cuando se va aguando le agregamos otro sobre d jugo y los gustos se van mezclando igual quedan ricos hasta con sprite y queda rico pero el gas y in ha un poco jaja y el jugo es más económico jaja.. como dije al principio lo más lindo es compartirlo entre amigos!!
Agus
Yo tengo 14 años y desde los 6 o 7 no me acuerdo bien una chica paraguaya me iso conocer el terere
Agua lo mas fria posible con muchu hielo en la jarra o termo y si se quiere unos cubitos en el mate o vaso (yo uso el que agarro pero prefiero el metal) yerba poca y SIN azucar con peperina y poleo o burrito
Esa es mi receta personal😆
En lo personal no me gusta con jugo en polvo pero si con el de limon exprimido
Besitos y bendiciones.😘
José
Tereré de jugo? Y encima en polvo? Si lo preparan así llámenlo de otra forma ya que el tereré solo lleva agua y mucho hielo con un trozo de raíz de tutiá y jamás se le pone azúcar.